La dieta que elegimos y cuántos alimentos aprovechamos o desperdiciamos es crucial para tratar de mantener el calentamiento global en raya y que el planeta no rebase un aumento de la temperatura de 1,5 grados.
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Urge transformar la forma de producir los alimentos
La industria alimentaria contribuye al cambio climático mucho más de lo que se creía. Las emisiones derivadas de la producción mundial de alimentos podrían incrementar la temperatura global a 1,5°C a mediados de siglo y casi 2°C a finales del mismo, incluso si las emisiones de los combustibles fósiles terminaran inmediatamente.
Sector agrícola avanza hacia la descarbonización
Si bien, el sector agrícola es el segundo más contaminante, tiene un punto a favor: las fincas agropecuarias absorben carbono por medio de sus árboles. Entonces, por un lado están las vacas que, por su proceso de digestión, emiten metano (fermentación entérica), pero por otro lado, en la misma finca, los árboles capturan carbono.